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百姓以饮食为天，健康以营养为先。为普及营养健康知识，优化食堂营养健康服务，建设营养健康环境，将营养融入师生日常饮食中，4月8日下午，总务处邀请中国营养学会常务理事、南京营养学会理事长、东南大学公共卫生学院博士生导师孙桂菊教授作以“我国大学生营养及营养健康食堂建设和安全管理”为题的培训讲座，东南大学学生、总务处办公室同志、三个校区8个食堂主要负责人和员工共计600余人参加了本次讲座。
孙桂菊教授通过各项调查研究与权威文献，指出了当代大学生在膳食营养方面主要存在整体热量摄入不足、三大产热营养素摄入量不均衡、膳食纤维等其他营养摄入不理想、摄入的食物种类不均衡等问题。孙老师通过中国居民膳食营养指南（2022）详细地为大家讲解了日常平衡膳食准则，普及了菜品搭配、营养摄入、减油减盐等专业知识。最后，指出食品安全是健康膳食的基石。从食品生产、加工、销售等各个环节加强安全管理，才能让师生吃得放心、吃得安心，为健康饮食、科学膳食提供保障。
青年健康的提升，事关国家的未来与根基。随着“健康中国2030”的发展规划和对青少年健康的政策重视，青年人的健康管理更应成为典范。自2023年11月以来，总务处一直在规范各食堂牛羊肉、水产品等食材的考核用量，鼓励食堂增加全谷类和豆制品等食物。据悉，总务处将积极响应“健康中国行动（2019—2030年）”与“体重管理年”的号召，为师生打造更加科学、营养的膳食服务。
