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早在《黄帝内经》中，就已经提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”的膳食平衡原则，这也被认为是世界上最早的“膳食指南”。如今，健康烹饪已经成为健康中国的重要组成部分，为了倡导科学烹饪理念，养成合理膳食习惯，12月15日下午，总务处邀请扬州大学烹饪与营养系书记、烹饪高级技师、营养药膳大师章海风副教授作了以“合理膳食、健康烹饪”为主题的培训讲座，总务处膳食与校园服务管理办公室同志、三个校区8个食堂主要负责人及员工120余人参加了本次讲座。
章海风副教授以人体健康为切入点，指出不合理膳食是导致中国疾病发生和居民死亡的最主要因素之一。烹调是合理膳食的重要组成部分，做好一日三餐，可最大化地保留食物营养价值、控制食品安全风险，也可尽享食物天然风味，实践平衡膳食。章海风教授详细地讲解了饮食烹饪过程中需要注意的事项，从合理选择和搭配食物到健康的烹调方式，介绍了如何通过食养达到食医的效果。最后，章海风教授通过自制菜品烹饪视频，为大家展示了“减盐减油减糖”的科学烹饪技巧。整场讲座内容丰富生动，将健康烹饪与营养膳食完美融合，对食堂工作人员的工作与生活有很大启发。
据悉，为进一步打造营养健康、安全可靠、优质优价的食堂饮食，本学期以来，总务处进一步规范了各食堂基本大伙窗口牛羊肉、猪副产品、水产品用量，后续也将考虑要求食堂增加全谷物、薯类和豆制品等食物，以更加贴近师生平衡膳食宝塔的要求，让师生吃得安全、吃得健康。
